• Die erfahrenen 'Gastroprofis' Pierre Nierhaus und Michael Süßmeier zeigen, wie man mit authentisch gelebter Tradition erfolgreich werden kann.• Die Erfolgsprinzipien der weltweiten Traditionsgastronomie - die vom urigen bayrischen Wirtshaus über die hessische Äppelwoi-Kneipe bis hin zum traditionsreichen amerikanischen Diner reichen kann - facettenreich und leicht verständlich beleuchtet.• 10 besonders erfolgreichen Beispiele aus der traditionellen Gastrolandschaft vermitteln die Inhalte anschaulich und machen das Buch so zum Muss für alle zukunftsorientierten Gastronomen.

Pierre Nierhaus: Gastro-Consulter, Gastronom und Trendscout. Nach seinem Start in der Hotellerie hat er Marketing für die Filmbranche gemacht. Über 15 Betriebe hat der gebürtige Düsseldorfer konzipiert und selbst geführt; über 50 als Consulter für seine Kunden zum Erfolg geführt. Er berät Gastronomieunternehmer und Führungskräfte mittels Coaching. Nierhaus gilt als Experte für internationale Gastronomie weltweit und gibt sein Wissen in Vorträgen und auf Fachstudienreisen für Gastronomen und Hotelliers weiter. Michael Süßmeier entstammt einerseits einer Münchner Brauer-(Pschorr, München), andererseits einer Münchner Gastronomenfamilie. Bereits mit 14 Jahren begann er, auf allen Posten der Gastronomie zu arbeiteten - die operative Laufbahn unterbrach er lediglich durch eine dreieinhalbjährige Lehre zum Schreinergesellen. Seit über 20 Jahren begleitet er mit seiner Unternehmensberatung System- und Markengastronomie von der Konzeption bis hin zur Realisation bzw. Expansion. Andererseits, auch aufgrund seiner Wurzeln, schlägt sein Herz immer schon für die mittelständische (Traditions-) Gastronomie. So profitieren Gastronomen, Unternehmer und Führungskräfte sowohl der Individual- als auch der System- und Markengastronomie von diesem übergreifenden Fachwissen, das immer auch die operative Umsetzbarkeit zum Ziel hat. Michael Süßmeier hält seit Jahren Vorträge und Workshops zu vorgenannten Themen, die nicht nur die Inhalte, sondern vor allem die beteiligten Menschen im Blick hat.