Gutes Essen – arme Erzeuger	1
	Inhaltsverzeichnis	7
	Vorwort	13
	Danksagung	17
	Einleitung	19
	Teil I: Worum es geht?	23
	Kapitel 1: Essen ist nicht nur Privatsache – Der Verbraucher und seine Standards	25
	1 Ethik und Essen	26
	2 Ist der Verbraucher König?	27
	3 Lebensmittelskandale – das Fiasko für die Ernährungswirtschaft	28
	4 Der Privatsektor reagiert	31
	5 Der Verbraucher – das unbekannte Wesen	34
	6 Politik mit dem Einkaufskorb	37
	Kapitel 2: Regulierung im Lebensmittelbereich – Eine geschichtliche und kulturelle Skizze	40
	1 Lebensmittelregulierung – eine Rückblende	41
	2 Von der Naturspeise zum Industriegetränk: die Milch	44
	3 Sichere Lebensmittel: Ängste und neue Technologien	49
	Kapitel 3: Die eigenartige Welt der Lebensmittelstandards	52
	1 Standards – was ist das?	52
	2 Sichere Lebensmittel – international geregelt?	55
	3 Gar nicht ziemlich "privat" – die freiwilligen Standards	58
	4 Wer blickt da noch durch?	64
	5 Chimären: nicht privat, nicht staatlich – was dann?	66
	Kapitel 4: Wer hat Standards in die Welt gesetzt?	70
	1 Sind Standards unvermeidbar?	70
	2 Die Ambivalenz der Standards – Lösung oder Gefahr?	73
	3 Wer bringt den Ball ins Rollen?	76
	4 Nicht der Weisheit letzter Schluss – Standards verbessern	77
	5 Nachhaltigkeit – das Ei des Kolumbus?	81
	6 Von Standardnehmern und Standardsetzern – die große Kluft	83
	Teil II: Handelspolitische Debatte	87
	Kapitel 5: Subventionierter Standardverdruss – Die Politik der EU	89
	1 Die Europäische Union – ein ausschlaggebender Akteur	89
	2 Die Gemeinsame Agrarpolitik der EU als Standardoffensive	90
	3 Mit Qualität die Konkurrenz besiegen?	97
	Kapitel 6: Internationale Standardsetzung zur Lebensmittelsicherheit – technisch, doch auch politisch	101
	1 Der Umgang der WTO mit Lebensmittelsicherheit	101
	2 Wem dient der Codex Alimentarius?	103
	3 Die Schwächen des SPS-Systems	106
	4 Entwicklungsländer laufen ins Leere	108
	Kapitel 7: Internationales Handelsrecht bei Standards – Händel mit dem Handel	113
	1 Ökologie versus Ökonomie – ein Spannungsverhältnis	113
	2 Technische Handelshemmnisse verzerren den Wettbewerb	116
	3 Gleichartige Produkte – eine Frage der Auslegung	117
	4 Reiche Verbraucher gegen arme Erzeuger	118
	5 Bilaterale Handelsabkommen – Standards harmonisieren?	120
	6 Der mühsame Prozess der Standardannäherung	123
	Teil III: Wie die Standards funktionieren	127
	Kapitel 8: Die Kolonialisierung der Nachhaltigkeit – Private Standards	129
	1 Was sind private Standards?	129
	2 Koregulierung: Der Klüngel von Staat und Privat	132
	3 Privates Recht ersetzt den Staat	136
	Kapitel 9: Globale Nachhaltigkeit in starre Regeln gepackt	140
	1 Im Kielwasser der neuen Entwicklungsdekade	140
	2 Nachhaltigkeitsziele im landwirtschaftlichen Betrieb	142
	3 Der Wettlauf um Nachhaltigkeit	143
	4 Mikro- versus makroökonomisch	145
	Kapitel 10: GlobalG.A.P. – Champion der Business-Standards	148
	1 Wie GlobalG.A.P. entstand	148
	2 Was es braucht, um ein guter Bauer zu sein?	151
	3 Hohe Hürden – manches geht an der Realität vorbei	156
	Kapitel 11: Bio und Fairtrade: Die etwas anderen Standards	159
	1 Bewegung oder nur Geschäft!	159
	2 Alles Bio, oder was?	162
	3 Kleinproduzenten im Mittelpunkt – der Faire Handel	167
	4 Die Schwächen der "etwas anderen Standards"	173
	Kapitel 12: Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser! – Das Verifizierungssystem	175
	1 Wenn der Prüfer auf den Hof kommt – Zertifizierung	175
	2 Akkreditierung und Gegenakkreditierung	180
	3 Das Auditverfahren	181
	4 Ein ausgeklügeltes System: Chain of Custody	182
	5 Das Tripartite Standard Regime – Wie gerecht ist das System?	184
	Teil IV: Was mit Standards einhergeht	189
	Kapitel 13: Wertschöpfungsketten – Wer schöpft denn bei wem ab?	191
	1 Aller Anfang beginnt mit der Definition	191
	2 Werte schöpfen oder geschröpft werden – die entwicklungspolitische Debatte	193
	3 Bessere Exportchancen durch "Upgrading"?	196
	4 Die Verteilung der Macht innerhalb der Wertschöpfungskette	198
	5 Die scheinbar sanfte Steuerung globaler Wertschöpfungsketten	200
	6 Leitunternehmen in Wertschöpfungsketten	201
	7 Soll es das gewesen sein?	202
	Kapitel 14: Landwirtschaft nach Vorschrift – Vertikale Integration und Vertragslandwirtschaft	204
	1 Kapitäne der Kette – Wie läuft das Geschäft praktisch ab?	204
	2 Sicherheit gegen Freiheit – die Vertragslandwirtschaft	207
	3 "Market Driven" – Unter der Knute der Aufkäufer	209
	4 NROs im Dienste der Wertschöpfungsketten	212
	Kapitel 15: Über die Macht des Einzelhandels – Die Supermarktrevolution	215
	1 Tante Emma oder Onkel Albrecht? – Wie sich das entwickelte	215
	2 Handelskonzentration als Wettrüsten	218
	3 Endstation Ladentheke – die Macht der Supermarktketten	220
	4 Was die Supermarktrevolution mit sich bringt	222
	5 Going South – Supermärkte in Entwicklungsländern	224
	Kapitel 16: Ein bisschen weniger arm – eine Kosten-Nutzen-Analyse	231
	1 Es lohnt sich! Es lohnt sich nicht!	231
	2 Was nichts kostet, kann auch nichts sein	232
	3 Abwägen von Kosten und Nutzen	234
	TEIL V Entwicklungspolitische Debatte	241
	Kapitel 17: Versuche der Anpassung an lokale Verhältnisse	243
	1 In der Gruppe bleibt der Mensch allein – Gruppenzertifizierung	243
	2 Ob man den Erzeugern vertrauen kann?	246
	3 Nationale Umsetzung von GlobalG.A.P.	248
	4 Lokal handeln, global denken – "localG.A.P"	251
	5 Entwicklungsländer setzen eigene Standards	252
	6 Doppelt gemoppelt – mehr Vereinheitlichung der Konformitätssysteme	254
	Kapitel 18: Was Regierungen der Entwicklungsländer tun können	256
	1 Der Markt fällt nicht vom Himmel – die Rolle der Politik	256
	2 Zu viel des Guten ist auch nicht gut – Binnenmarkt versus Exportmarkt	259
	3 Staatliche Handlungsoptionen	260
	Kapitel 19: Zertifiziert im Griff der Weltwirtschaft	265
	1 Keine Standards ohne Exporte	265
	2 Das eine tun und das andere nicht lassen – Export und Binnenmarkt	267
	3 Vorfestlegung vermeiden, Optionen ausschöpfen	269
	4 Die Standards driften auf Inlandsmärkte	270
	Kapitel 20: Kapazitätsaufbau – Was bringt die Unterstützung wirklich?	273
	1 Ohne Hilfe kein Erlangen	273
	2 Die EU tut so, als ob sie was täte	276
	3 Auch internationale Organisationen mischen mit	277
	4 Was die Firmen selbst leisten	278
	5 Was bringt die Hilfe wirklich?	279
	6 Entwicklungszusammenarbeit oder Wirtschaftsförderung?	282
	Kapitel 21: Exklusion oder Inklusion – Was passiert mit den Kleinerzeugern?	285
	1 Standardprogramme als elitäre Einrichtung	285
	2 Picking the Winners – Immer die Gleichen!	287
	3 Drei rurale Welten – wenig Aufwärtsbewegung in der Pyramide	289
	4 Die Guten ins Töpfchen, die Schlechten ins Kröpfchen?	291
	5 Standardprogramme sind attraktiv	294
	Kapitel 22: Geregelte oder ungeregelte Märkte – Die Bauernfamilien sollen entscheiden	297
	1 Relevanz des informellen Sektors	297
	2 Geregelt oder ungeregelt – dennoch herrscht eine Ordnung	300
	3 Keine friedliche Koexistenz – "formal" versus "informell"	301
	4 Wie informelle Märkte ticken	302
	5 Großmärkte auf dem Rückzug	304
	6 Eine Doppelstrategie muss her!	306
	Kapitel 23: Hakuna Matata – Fallstudie Kenia	311
	1 Erfolgsgeschichte – Kenias Export von Gartenbauprodukten	311
	2 Kenianische NROs: Nichts ist wirklich neu	312
	3 Kenianische Regierung: Wir sind gerüstet, wenn auch mit Blessuren	314
	4 Halbe Schritte führen nirgendwo hin – KenyaG.A.P.	318
	5 Viele fallen raus	319
	6 There is no business like agrobusiness – die Gemüseexporteure	320
	Teil VI: Schlussfolgerungen	323
	Kapitel 24: Die Standarddiskussion im Wandel – eine vorläufige Bilanz	325
	1 Hassliebe zu den "Drei Schwestern" – die multilaterale Standardsetzung	325
	2 "Land unter" für arme Länder – die Messlatte ist zu hoch gesetzt	327
	3 Standards als Steuerungs- und Herrschaftssystem	329
	4 Ein neuer Zungenschlag – Nachhaltigkeit und Standards	330
	5 Den Stummen eine Stimme geben – Standards grenzen aus	330
	6 Der Staat als Retter?	331
	Kapitel 25: Empfehlungen für politisches Handeln	333
	1 Koregulierung – beide zusammen können es besser	333
	2 Dirigismus versus Laissez-faire	335
	3 Das Dach der Dächer – die Metastandards	336
	4 Die EU-Kommission, das "Über-Ich"	339
	5 Der Ruf nach dem Staat	341
	6 Empfehlungen an die europäischen Regierungen	343
	Kapitel 26: Zusammenfassung	347
	Teil VII Anhänge	351
	Glossar der gebrauchten Fachbegriffe	353
	Verzeichnis der Abkürzungen	359
	Literaturverzeichnis	366
	Verzeichnis der Kästen	379
	Zu den Autoren	380